Menu

Eksperyment Sobotni: wyjątkowe przepisy, książki i pszczoły

kabaczki faszerowane po ostrołecku

janiolka

Kuchnia polska Hanny Szymanderskiej nie przypomina tej sprzed lat, wydanej przez Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne. Podstawowa różnica to podział na regiony, a dopiero potem rodzaje dań. Charakter tych dań jest też zupełnie inny. Mają przede wszystkim zachować swą tradycyjność, przez to ciężko powiedzieć o wielu z nich, że są popularne w polskiej kuchni. Co powoduje, że próbowanie ich, zdecydowanie sprawia mi frajdę!

Mimo że opieram się na przepisie z książki kucharskiej, to wprowadzam pewne modyfikacje. Zaczynając od rozmiaru kabaczka, przez zmianę mięsa, na takie, które jest dostępne w najbliższym sklepie, po inne przyprawy. Nie silę się na odtworzenie smaku, którego nie znam. Cieszę się za to nowym sposobem przygotowania i smakiem.

kuchnia regionalna, kurpie, warzywa nadziewane, z mięsem,

kabaczki faszerowane po ostrołęcku - składniki

  • 1 duży kabaczek,
  • 400 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego,
  • 1 duża cebula,
  • 1 czerstwa bułka,
  • 1 łyżka oleju,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 jajko,
  • 1 pęczek szczypiorku,
  • sól, pieprz, słodka mielona papryka,
  • 1 szklanka bulionu,
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany,
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżeczka octu winnego,
  • szczypta cukru

Namocz bułkę. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju. Dodaj masło i mięso mielone. Smaż chwilę ciągle mieszając, żeby rozbić je na drobne kawałeczki. Gdy mięso przestygnie, dodaj do niego odciśniętą bułkę, posiekany szczypiorek, przyprawy do smaku i jajko. Dobrze wyrób masę. Kabaczka przekrój na pół, usuń pestki. Włóż do lekko osolonego wrzątku na 5 minut. Następnie wyjmij, przelej zimną wodą i osusz. Nadziej przygotowanym farszem. Na dno rondla lub brytfanny wlej bulion, ułóż kabaczki i pod przykryciem duś około 20 minut na małym ogniu. Śmietanę wymieszaj z mąką, octem i cukrem, ewentualnie z solą i pieprzem, powoli wymieszaj z bulionem spod kabaczków i zagotuj. Kabaczki podawaj polane sosem śmietanowym.

maqloba - palestyńskie danie z kurczakiem, ryżem i warzywami dla dużej rodziny >

< fasolka szparagowa inaczej niż z bułeczką tartą i masełkiem

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF
Czytam i recenzuję na CzytamPierwszy.pl

Komentarze (1)

  • kpdwiejak

    wygląda znakomicie, dziś sprawdzimy jak smakuje ;)

© Eksperyment Sobotni: wyjątkowe przepisy, książki i pszczoły
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci