Menu

kulinarny Eksperyment Sobotni - przepisy dla ciekawskich

pieczona zupa z młodej kapusty

janiolka

Nie wiem, czy jest ktoś, kto widząc małe główki młodej kapusty od razu nie widzi jej ugotowanej z młodą marchewką i koperkiem. Ale co zrobić, gdy już ten etap ma się za sobą?! Proponowałam już upieczenie jej z karkówką, a dziś proponuję wycieczkę kulinarną do Włoch i spróbowanie zuppa di Valeplline. Ta zupa pochodzi z wioski o tej samej nazwie położonej w północno-zachodnich Włoszech, i w zasadzie mam dylemat, czy można ją zupą nazywać, gdyż konsystencją bliżej jej do dania jednogarnkowego.

Bardzo ważne jest, by przygotowując ją wybrać naprawdę wysokie naczynie do pieczenia. Potrawa nie powinna sięgać wyżej niż do połowy jego wysokości, bo w trakcie pieczenia znacznie się podnosi i po prostu może uciec.

kuchnia włoska, zupa, zapiekane, jednogarnkowe,

zupa Valpelline

  • 1 duża młoda kapusta,
  • 2 bułki razowe,
  • 0,5 szkl. sosu z pieczeni,
  • 150 g boczku,
  • 200 g mozzarelli,
  • 6 szkl. bulionu wołowego,
  • po szczypcie mielonych przypraw: gałki muszkatołowej, goździków, cynamonu,
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oliwy

Kapustę pokrój na ósemki, wytnij z każdej części głąb i oddziel od siebie liście. Na rozgrzanym oleju podduś pod przykryciem liście przez 15 minut. Bułki pokrój w plastry i opiecz w tosterze lub piekarniku. W głęboki żaroodpornym naczyniu na dnie ułóż bułkę i polej sosem z pieczeni. Na to ułóż 1/3 kapusty. Na nią 1/3 drobno pokrojonego boczku i pokrojonego w plasterki sera. Przypraw gałką, goździkami i cynamonem. Ułóż jeszcze dwukrotnie warstwę kapusty, boczku i sera. Całość zalej bulionem. Naczynie przykryj i wstaw do rozgrzanego do 150 st. C piekarnika. Po 15 minutach podnieś temperaturę do 200 st. C i piecz jeszcze 30 minut. Podawaj gorącą

Polak po Włosku

zupa krem ze szparagów >

< ciasto jogurtowo-czekoladowe na zimno bez pieczenia

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

© kulinarny Eksperyment Sobotni - przepisy dla ciekawskich
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci