Menu

Eksperyment Sobotni: wyjątkowe przepisy, książki i pszczoły

pasztet z orzechami

janiolka

wczoraj pisałam o tym, że flaczki w wykonaniu mojej mamy są wyznacznikiem jakości dla innych flaczków. dziś podobnie napiszę o wykwintnym pasztecie taty. w tym roku postanowiłam zmierzyć z doskonale już znanym przepisem, przepis z nowej kuchni polskiej. i choć próba smakowa wypadła pomyślnie, ale nadal tatowy pasztet króluje.

kilka sprawdzonych pasztetów:
1. mięsne:
- wykwintny,
- porosołowy 1,
- porosołowy 2
- z wątróbek drobiowych do smarowania;
2. rybne:
- rybny,
ryba faszerowana;
3. inne:
grzybowy,
- z soczewicy z dynią.

Pasztet z orzechami, pasztet pieczony, orzechy laskowe

pasztet z orzechami

  • 60 dkg wołowiny bez kości
  • 60 dkg udźca indyka
  • 25 dkg wątróbek drobiowych
  • 20 dkg surowego boczku
  • 5 jajek
  • 2 duże cebule
  • 2 marchewki 
  • 2 pietruszki
  • 1 dag grzybów suszonych
  • 1 łyżka smalcu
  • 2 małe liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz mielony i ziarnisty
  • sól 
  • garść orzechów laskowych
  • papier do pieczenia
do garnka włożyć mięso (oprócz wątróbek), warzywa, grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i kilka ziaren pieprzu. wlać 1,5 l wrzącej wody i posolić. zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 3 godziny. wyjąć wszystkie składniki wywaru, a na ich miejsce włożyć wątróbkę i gotować 5-7 minut bez przykrycia. wyjąć wątróbkę, a wywar odparować do objętości 1,5 szklanki. mięso, grzyby i warzywa zmielić 3 razy. do masy wbijać kolejno jajka i wlewać po kilka łyżek wywaru ciągle mieszając. doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wymieszać z orzechami. formę wyłożyć papierem do pieczenia i napełnić masą pasztetową zostawiając ok 1 cm wolnej przestrzeni od góry, bo pasztet rośnie. wstawić do gorącego piekarnika na 60-75 minut w temp. 180°C. pasztet wyjmować z formy dopiero po ostudzeniu.
nieoczywisty przepis na flaczki >

< tort na urodziny dziecka

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF
Czytam i recenzuję na CzytamPierwszy.pl

© Eksperyment Sobotni: wyjątkowe przepisy, książki i pszczoły
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci