Menu

Eksperyment Sobotni: wyjątkowe przepisy, książki i pszczoły

Polska - jesienna zapiekanka

janiolka

dlaczego wybrałam akurat taki przepis na zakończenie makaronowej wyprawy po europie? z dwóch powodów. pierwszy, to składniki - leśne grzyby, z wielką chęcią zbierane przez polaków i wermiszel - krótki makaron wykorzystywany przede wszystkim jako dodatek rosołu. a drugi powód, to charakter tego dania, ułatwiający zrobienie porządków w lodówce, co mi się ewidentnie kojarzy z naszymi gospodyniami ;)

zapiekanka makaronowo-grzybowa

grzybowa zapiekanka
1 kg leśnych grzybów, 3-4 pory, 10 dkg masła, 10 jajek, 200 ml mleka, 1 mała paczka makaronu wermiszel, olej do smażenia i wysmarowania naczynia żaroodpornego
9 jajek ugotować na twardo i ostudzić. oczyszczone grzyby pokroić na duże kawałki i podsmażyć na oleju. gdy zmniejszy się ich objętość dodać drobno pokrojone pory. jajka zetrzeć na dużych oczkach tarki. ich połowę dodać do farszu grzybowego. wermiszel ugotować na półmiękko i gorący wymieszać z masłem. kiedy ostygnie, wymieszać go z pozostałymi utartymi jajami. naczynie żaroodporne lub brytfannę wysmarować olejem, wyłożyć na dno połowę wermiszelu, na to cały farsz grzybowy. przykryć pozostałym wermiszelem i polać rozkłóconym dziesiątym jajkiem. zapiekać 30 min. w temperaturze 180 st.C.
Podawać z sosem śmietanowym i natką.

sos śmietanowy
2 czubate łyżki mąki pszennej, 2 łyżki masła, 1 szklanki bulionu, 1 mały kubeczek śmietany 18%, sól, pieprz
masło rozpuścić w rondelku i wsypać do niego mąkę. dokładnie rozmieszać i razem smażyć, aż zaczną zmieniać kolor. nie przerywając mieszania pomału zacząć wlewać bulion. gdy się całość zagotuje dodać śmietanę, podgrzać, ale nie gotować, przyprawić.

inne warianty:
przed dodaniem śmietany 
1. wcisnąć 2 ząbki czosnku
2. dodać niebieski ser pleśniowy
3. dodać koperek 

trasa wycieczki makaronowej:
włochy - tagliatelle ze śmietaną, groszkiem i niebieskim serem pleśniowym
austria - spätzle z pesto z pestek dyni
węgry - turos csusza
ukraina - czuzma-łagman
polska - grzybowa zapiekanka

Ukraina - rozciągnięty makaron >

< pszenny chleb na światowy dzień chleba 2013

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Komentarze (1)

Dodaj komentarz
  • tu-tusia

    Takie zapiekanki - czyściki lodówki - to bardzo przydatny, ale i pyszny wynalazek jest:)

© Eksperyment Sobotni: wyjątkowe przepisy, książki i pszczoły
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci