|
|
Blog > Komentarze do wpisu
pollo ai funghi porcini
 będąc ciągle w klimacie grzybowym dostałam od znajomej koszyczek podgrzybków. postanowiłam zrobić coś nowego, co na tyle wydawało mi się proste, że nie przeanalizowałam sensowności działań zawartych w książce kucharskiej. i zamiast sobie robotę skrócić, to spędziłam całe popołudnie na jej robieniu. danie z pewnością powtórzę, ale już wg mojej logiki.
druga sprawa to rodzaj grzybów. oryginalnie powinne być borowiki, ale sam autor przepisu podaje jako zamiennik pieczarki + 1,5 łyżki suszonych borowików, które należy namoczyć, wycisnąć i rozdrobnić. w związku z tym myślę, że i podgrzybki się doskonale w tej roli odnajdują.
kurczak z grzybami (borowikami)
1 duży kurczak, 0,5 kg grzybów, 2 łyżki masła, 3 łyżki oliwy, 1 ząbek czosnku drobno pokrojony, 2 gałązki mięty, 1 łyżka natki, 0,5 szkl. białego wytrawnego wina, 1 cebula grubo posiekana, 3/4 szkl. mleka, sól, pieprz
kurczaka pokroić na 8-10 kawałków o obsmażyć na połowie obu tłuszczów, aż będzie brązowy. wlać wino i gotować aż trochę odparuje. dodać cebulę i smażyć ją do miękkości. wlać mleko, zmniejszyć ogień i przyprawić solą i pieprzem. gotować pod przykryciem ok. 30 minut. jeśli po tym czasie sos będzie za rzadki trzeba go odparować.
w czasie, gdy kurczak się smaży można oczyścić grzyby. pokroić je na grube plastry. na patelni rozgrzać drugą połowę tłuszczu i wrzucić czosnek, po chwili dodać grzyby i miętę. przyprawić i smażyć przez chwilę, po czym posypać pietruszką i odstawić na bok. po odparowaniu kurczaka dodać grzyby i gotować na małym ogniu jeszcze przez 5 min.
janiolka, środa, 22 października 2008
piątek, 07 sierpnia 2009, janiolka
|
